釜入り茶ができるまで

◇お茶とともに◇では、貴方のお茶の時間がいっそう楽しくなるように、
おいしくなるお茶の淹れ方や保存方法、
それぞれのお茶の飲み方や楽しみ方を紹介しています。
毎日何気なく飲んでいるお茶ですが、お茶の世界の健康パワーと
気持ちをおだやかにするやすらぎパワーでお茶の魅力満載です。
ご家族での和みのひとときに、友人と語らうティータイムに、
健康を意識する貴方へも欠かすことの出来ないお茶のワールドをちょっとのぞいてみてください。

釜入り茶ができるまで

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釜入り茶ができるまで

－日本茶のできるまで－

◆釜入り茶ができるまで◆

玉緑茶や中国緑茶などは、釜で炒ることで茶葉の酸化を止めて作られています。現在の中国緑茶はそのほとんどが釜炒り製法で作られています。釜炒り製法がこの世に初めて紹介されたのは中国・唐代の文人・陸羽(りくう)の著書「茶経(ちゃきょう)」（西暦760～764年頃に書かれた世界最古の茶書）でのことですが、一般に普及したのは明代の初期。釜で炒ることで茶葉の発酵を止めるという手法はもともと中国緑茶の製法で、15世紀前後に渡来した中国人から伝わったといわれていて、それまでの蒸し製固形茶製法にとって代わったといわれています。
摘採（茶摘）→殺青（茶葉を釜でゆでる）→揉念→中揉→玉解→乾燥→整形